港人素食習慣調查2008港人素食習慣調查討論/評論:香港是彈丸之地,所以居民觀念新,腦筋轉得快1997-2008年間多次因為禽流感疫情嚴重殺光全地區禽類那麼她們對素食這未來食有無先進看法?*2008吃全素人數比2006年減少,但是比2004年以前好 [看來 素食 對心時代吸引力 抵擋不過 惡意宣傳重傷素食之離心力 ]*最近一個月吃素餐素達到1/4人數比2006年減少, 與2004年相似 [同上]*吃素者加入30-40歲人有點年輕化, 也加入有大學學歷者,專業人士等新血 [有新力軍加入素食族群]*吃全素者為了個人健康0.86%,宗教0.83%,環保0.34% [一般人對素食與健康相關性認知少,可能重傷素食之惡意宣傳 太賣弄高深專業知識]*不食素:沒特別原因26.0%,不酒店兼職習慣23.8%,不喜歡14.2%,家人不食10.4%,不營養9%,愛食肉/海鮮7.6%,不方便3.4%,不夠精力1.3%。 不喜歡食的人近年大量增加:味道不好/油太多/多味精/單調/選擇少。 口味問題(愛食肉、海鮮)而不吃素者近年大減 不方便而不食素者的比例近年明顯下降 不習慣開始減少 不夠營養又再度回升 [看來素食在取代吃肉感覺 及 普及化 大有改善, 但是缺乏 營養均衡之搭配 及 少油少味精多變化之菜色 ] *大多數被訪者認為食素有好處 [避免禽流感?] *但對於「完全食素(只食素、不食魚或肉)」,傾向於認為對健康不好今次則回升 [可能重傷素食之惡意宣傳 及 缺乏 營養均衡之搭配] *今次認為素食令人「不易發脾氣/清心寡慾者大增」 [素食信用卡代償令人不易發脾氣 可能被誤會好欺負, 希望以後被認為 EQ好 懂得情緒管理] *素食者持正面看法的多於持負面看法,變化不大。 宗教信仰31.8%,各人習慣/個人口味、喜好20.2%,注重健康18.6%。宗教迷信降0.6%,保持身材/想減肥降至1.2%。 [希望以後改為注重健康人數最多,各人習慣/個人口味、喜好 次之,宗教信仰降至第3。讓人體會吃素能預防病對抗病,也很好吃 ] *認為吃素「有環保意識」者逐年下降 [看來一般人還是不懂 漁牧禽畜產生大量溫室氣體 危害地球氣候 之專業知識] *清楚全香港哪一間食肆的素食最好食者,稍為下降 [素食餐廳評鑑及素食廚師比賽太少]辛聞齋藥:香港人素食習慣調查酒店工作2008-08http://www.vegsochk.org/yueso/ys151/YS15102.php香港素食會委託中極政經文化產業社自1995年底起,每兩年一次,進行全港性的「素食習慣」調查。至今已共進行了7次。這次於2008年3月18-21日進行,隨機訪問全港9歲以上人士,成功完成可統計用問卷500份。以下是這次的結果撮要:素食習慣及其原因(1)吃全素者祇佔一個相當小的比例。08年2.4%。06年2.9%;04年1.6%;01年1.5%;99年1.6%;97年0.9%;95年1.3﹪  今年吃全素者略減,06年2.9%及今次2.4%和之前幾次1%+比較,吃全素人數穩定明顯增加。  [2004香港9歲以上說廣東話者每62人中有一個吃全素](2)25人(5%)有辦公室出租食素習慣 (在過去一個月內完全食素餐數>=1/4),比上次(第6次)訪問下跌5.3%。  過去一個月內「沒有一餐是完全食素」的比例今年稍上升至70.8%(第6次64.9%),與第4次訪問所得的70.9%相若。  這可能顯示間中食素的人數上次的上升趨勢反向稍微下降。[2004 67.1%/ 2001 70.9%/ 1999 68.6%/ 1997 66.9%/ 1995 57.2%](3)吃全素者多為女性,30歲以上,40-49歲年齡段傾向性最強,小學或大學學歷,白領、管理階層,高收入或零收入人士,佛教徒。 潛在顯示完全素食者或有兩極化傾向趨勢。(由於數據太小, 僅供參考。) [2004吃全素:女性,40歲以上,中小學學歷,主婦或退休人士,佛教徒;不吃素者:男性,40歲以燒烤下,大學學歷,專業人士](4)吃全素者選擇素食生活,原因最多是為了個人健康(7次統計總數平均:0.86%)和宗教(0.83%),也有小部分是為了環保(0.34%)。 (5)今次調查不(完全)食素原因:沒特別原因26.0%,不習慣23.8﹪,不喜歡食14.2﹪,家人不食10.4%,不夠營養9%, 口味問題(愛食肉、海鮮)7.6%,不方便3.4%,不夠精力1.3%。 「不喜歡食」的人近年大量增加(08年14.2%;06年14.3%;04年6.7%;01年1%;99年0.6%;97年2.8﹪;95年6.7%), 值得注意的是大家認為原因是素食:味道不好/油太多/多味精/單調/選擇少。 口味問題(愛食肉、海鮮)而不吃素者近年大減(08年7.6%;06年8.0%;04年20.2%;01年59%;99年49%;97年燒烤46.6%;95年36.9﹪) -在2001及以前的各次調查中,這個一直是最多人說不吃素的第1個原因。 不方便而不食素者的比例近年明顯下降(08年3.4%;06年2.7%;04年9.3%;01年11.8%;99年19.2%;97年16.5%;95年18.3%)。 [不習慣開始減少:2008 23.85/ 2004 26.9%/ 2001 10.6%/ 1999 12.5%/1997 9.2% /1995 9.5% ] [不夠營養又再度回升:2008 9%/ 2004 3.4%/ 2001 8.5%/ 1999 8.7%/ 1997 16.6%/ 1995 8.9% ] [2004男性、40歲或以上者、大學學歷、天主教徒都較多認為不食素是因為「不習慣」。 女性、9-19及40-49歲、主婦、無收入者、佛教徒都較多認為不食素是因為「家人不食」]對素食與健康的看法(6)大多數被訪者認為食素有ARMANI好處。祇有少數人認為沒有好處(7.6%)。 今次及上3次調查中,被訪者列舉出食素的主要好處「有益健康/精神好/長壽」、素食「對腸胃有益/有助消化/令人舒服」 及素食「少脂肪∕清淡∕能減肥」等等。只是排序次序稍有調整。 (7)今次調查和前6次一樣,儘管被訪者普遍認為素食對身體有好處,但對於「完全食素(只食素、不食魚或肉)」, 則傾向於認為對健康不好(44.6%)(06年35.5%;04年44.7%;01年43.0%;99年42.3%;97年42.1%;95年36.3%)。 上次同意這種看法比例35.5%,下降至第1次36.3%水平。今次回升44.6% ,跟第2-5次調查一樣在40-45%之間。(8)今次認為素食令人「不易發脾氣/清心寡慾者大增」(08年2.8%;06年1%;04年賣房子2.3%;01年1%;99年0.2%;97年1.1﹪;95年1%)。對素食者的看法 (9)被訪者對素食者持正面看法的多於持負面看法的,相對上次調查,具體觀感變化不大。 主要認為是「宗教信仰」31.8%,其次「各人習慣/個人口味、喜好」20.2%,第3「注重健康」18.6%。 (10)上次下落至第三位的「各人習慣/個人口味、喜好」(佔12.9%)這次回升7.3%至第2位(20.2%)。  「宗教迷信」持續下降(0.6%)。04年跌至8.4%,06年降至6.1%,今次更只有0.6%。 「宗教信仰」持續第1位,更上升11.2% 至31.8%)。「保持身材/想減肥」繼續下降至1.2%。(11)認為吃素「有環保意識」者逐年下降(08年1.2%;06年0.2%;04年5.1%;01年3.5%;99年2.8%;97年8.7%;租辦公室95年26.4%)。提供最好食的素食的食肆(12)今次「唔知/唔清楚」全香港哪一間食肆的素食最好食者,稍為下降,由上次的99.2%下降至這次的82%。 (13)全港「最佳素食」的食肆得票率依次為大嶼山寶蓮寺5%、功德林4%、普光齋2.2%。 因為有效票數太少,所得排名僅作參考不能作準。 *本文「吃全素者」vegetarians指長期不吃任何肉及海產、但可能吃蛋或奶類食品的人士,有別於(但也包括)”vegans”(稱為「純素食者」或「完全素食者」),他們連蛋奶蜜糖等都不吃。報告全文見http://talks.hknewage.com/GT20080628/歡迎回應:info@club-o.org 最近2次調查証實本港吃全素人口超越了2%由於「不方便」而不吃素的人士連年減少。十多年系統傢俱來都長期有40%以上的香港人認為吃全素不利健康。
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